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小人仙（也叫小海螺、小螺螄）是一種小型的海螺，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，常見于沿海地區(qū)的海鮮菜肴中。由于其體積較小，食用時需要一定的技巧。這里有幾種常見且美味的小人仙料理方法，可以讓你充分發(fā)揮其鮮美味道。

1. 蒜蓉小人仙

• 材料：小人仙500克、大蒜10瓣、蔥1根、辣椒、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、食用油。

• 步驟：

1. 小人仙用清水浸泡1-2小時，去沙，再用刷子清洗干凈。

2. 大蒜剁成蒜末，蔥切段，辣椒切圈。

3. 鍋中加油，炒香蒜末，再加入辣椒圈炒香。

4. 加入清洗干凈的小人仙，翻炒均勻，加入料酒去腥，再加入少量醬油、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5. 炒至小人仙的殼打開，肉熟透即可出鍋。

6. 最后撒上蔥段，香噴噴的蒜蓉小人仙就完成了。

2. 香辣小人仙

• 材料：小人仙500克、干辣椒10-15個、蒜末、姜片、醬油、料酒、糖、鹽、花椒、蔥段、香菜。

• 步驟：

1. 小人仙清洗干凈，姜切片，蒜剁成蒜末，辣椒剪成段。

2. 鍋中加油，加入花椒、干辣椒段炒香。

3. 加入姜片和蒜末繼續(xù)炒香，直到蒜末變金黃。

4. 放入小人仙，翻炒均勻后，加入料酒去腥，加入醬油、糖、鹽調(diào)味。

5. 加入少量清水，小火燜煮3-5分鐘，直到小人仙熟透，汁水濃稠。

6. 撒上蔥段和香菜，即可上桌。

3. 清蒸小人仙

• 材料：小人仙500克、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉。

• 步驟：

1. 小人仙用清水浸泡清洗干凈，去掉沙子。

2. 蒸鍋水燒開，將小人仙放入蒸盤，加入姜片和蔥段。

3. 上面淋上一些料酒，撒上一些鹽和胡椒粉調(diào)味。

4. 蓋上鍋蓋，蒸5-8分鐘，直到小人仙的殼完全打開，肉熟透即可。

5. 清蒸的小人仙非常鮮美，保持了最原始的海鮮風(fēng)味，吃時可以蘸些醬油和香油。

4. 小人仙燉豆腐湯

• 材料：小人仙300克、嫩豆腐200克、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

• 步驟：

1. 小人仙清洗干凈，豆腐切塊，姜切片，蔥切段。

2. 鍋中加入適量的水，放入姜片、蔥段，燒開后加入小人仙。

3. 繼續(xù)燉煮5分鐘，直到小人仙開口。

4. 加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，直到豆腐入味。

5. 加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒上一些香菜，溫暖的湯就完成了。

5. 小人仙燉海帶湯

• 材料：小人仙500克、海帶200克、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉。

• 步驟：

1. 小人仙清洗干凈，海帶泡軟切段，姜切片，蔥切段。

2. 鍋中加入清水，放入姜片和蔥段，燒開后加入小人仙。

3. 煮至小人仙殼打開，加入海帶段，繼續(xù)燉煮10-15分鐘。

4. 加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，即可食用。

6. 小人仙炒年糕

• 材料：小人仙300克、年糕200克、胡蘿卜、洋蔥、青椒、蒜末、醬油、白糖、鹽。

• 步驟：

1. 年糕用熱水泡軟，胡蘿卜、洋蔥、青椒切片。

2. 鍋中加入油，先炒香蒜末，再加入洋蔥、胡蘿卜、青椒翻炒。

3. 加入小人仙翻炒至熟，加入泡軟的年糕，翻炒均勻。

4. 加入醬油、鹽、白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至年糕入味，最后裝盤。

7. 小人仙泡菜

• 材料：小人仙500克、白糖、鹽、醋、姜片、蒜末、辣椒粉。

• 步驟：

1. 小人仙清洗干凈，放入熱水中焯水2-3分鐘。

2. 取出瀝水，放入干凈的容器中，加入姜片、蒜末和辣椒粉。

3. 加入適量鹽、糖、醋攪拌均勻，封口后放入冰箱冷藏24小時。

4. 24小時后，即可享用香辣開胃的小人仙泡菜。